พิธีชงชา วัฒนธรรมการกินที่มีแบบแผนสไตล์ญี่ปุ่น

พิธีชงชา

ญี่ปุ่น เป็นประเทศที่มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน มีวัฒนธรรมที่เป็นอัตลักษณ์ที่เมื่อพูดแล้วจะนึกถึงญี่ปุ่นทันที เช่น ซามูไร กิโมโน ซากุระ เป็นต้น รวมถึงวัฒนธรรมการกินที่มีแบบแผนอย่างเช่น พิธีชงชา หรือที่เรียกว่า  ฉะโนะยุ ซึ่งการที่จะชงชาแบบนี้ได้นั้นต้องมีการเรียนรู้วิธีการชงที่ถูกต้อง เพื่อสืบทอดการชงชาแบบญี่ปุ่นที่ถูกต้อง และวันนี้เราจะมาดูกันว่า พิธีชงชามีประวัติความเป็นมาอย่างไรบ้าง

            สำหรับประวัติความเป็นมาของพิธีชงชา เริ่มมากจาก พระสงฆ์นามว่า เอชู เดินทางกลับมาจากจีนและถวายชาเขียวแก่องค์จักรพรรดิ  ในตอนแรกการชงชาที่เป็นแบบแผนมีอยู่ในจีน แต่พอเข้ามาสู่ญี่ปุ่นก็ได้ปรับเปลี่ยนให้เป็นแบบเฉพาะของตนและใช้ในพิธีทางศาสนา แก่นแท้ของพิธีชงชานั้น คือ ซะโด (ความเรียบง่ายและความสงบ)  จิตใจอันเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ สงบ บริสุทธิ์ โดยอุปกรณ์ชงชานั้นจะมี กระดาษไคชิ เป็นกระดาษที่ใช้รองขนมหวาน  /โถใส่ผงชามัตฉะ (นัทสึเมะ) /ข้อนตักชาที่ทำมาจากไม้ไผ่ (ชะคะฉุ) /โถใส่ชาจากเซรามิก (ชะอิเระ)/อุปกรณ์ที่คนชาให้เข้ากัน (ชะเซน)/ถ้วยชาที่มีรูปร่างขนาดใหญ่ มีหลายแบบขึ้นอยู่กับฤดูและพิธี (ชะวัง) /อุปกรณ์ตักน้ำชงชา จะมีขนาดแตกต่างไปตามฤดู (ฮิชะคุ)/กาน้ำสำหรับต้มน้ำ (ชะมะคะ) และอย่างสุดท้ายคือ ภาพแขวนผนัง เป็นต้น ซึ่งทั้งหมดนี้คืออุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลยในพิธีนี้

            ส่วนขั้นตอนการชงชา จะเริ่มจากการใช้ช้อนตักผงชาจากโถใส่ถ้วยชา หลังจากนั้นใช้กระบวยตักน้ำร้อนใส่ถ้วยชา หลังจากนั้นใช้อุปกรณ์ชงชาให้เข้ากัน และสำหรับแขกที่ดื่มชาจะจับถ้วยชามือขวาและแบมือซ้ายเพื่อจะวางถ้วยชา หลังจากนั้นก่อนที่จะดื่มชา จะหมุนถ้วยชาไปตามเข็มนาฬิกา แล้วจึงดื่ม และเมื่อดื่มแล้วจะหมุนถ้วยชาทวนเข็มนาฬิกา 3 ครั้งหลังจากนั้นจึงวางถ้วยชาแล้วส่งคืน 

            เพราะฉะนั้นนี่คือ ประวัติความเป็นมา อุปกรณ์และพิธีการชงชาแบบญี่ปุ่นที่มีขั้นตอนและแบบแผนที่ทำมาแต่โบราณ และในปัจจุบันก็ยังมีให้เห็นกันอยู่ เพราะฉะนั้นใครที่ไปเที่ยวที่ญี่ปุ่น คุณอาจจะได้เห็นพิธีชงชาหรือได้ร่วมพิธีชงชาก็ได้ แล้วคุณจะรู้ว่า พิธีชงชามีความเข้มขลังอย่างไร และทำไมคนญี่ปุ่นจึงได้รักษาแบบแผนตัวนี้ไว้อย่างเหนียวแน่น นั่นคือ ความจริงที่ต้องพิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง